Receta sencilla y tradicional de morteruelo de Teresa Gutiérrez es un plato típico de la gastronomía manchega. Este estofado de carne, pan y especias es un plato contundente y sabroso que se elabora desde hace siglos en la provincia de Cuenca. La receta de Teresa Gutiérrez es una versión auténtica y fácil de preparar en casa. Si quiere sorprender a sus comensales con una comida tradicional de la región, no pierda la oportunidad de probar su propia versión del morteruelo.

Receta sencilla y tradicional de morteruelo de Teresa Gutiérrez

La chef Teresa Gutiérrez del Restaurante Azafrán, en Villarrobledo, nos enseña a hacer la receta tradicional de morteruelo, un plato a base de caza y casquería que requiere paciencia en su elaboración para conseguir el resultado final buscado.

Sigue la indicaciones de la chef para la cocción en su punto de la carne. Necesitarás: conejo, perdices, hígado de cerdo, papada de cerdo, ajos morados, clavo molido, alcaravea, canela molida, pimentón dulce, pimentón picante, piñones, pimienta, pan y AOVE.

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00:11 Ingredientes 00:23 Cocemos: perdices, conejo, hígado, papada y gallina 00:33 Dejamos cocer cuatro horas 00:37 Desmenuzamos las carnes 00:45 Trituramos el hígado y la papada con un poco de caldo 00:56 Doramos ajos en un cazo 01:02 Añadimos pimentón y las carnes desmenuzadas 01:11 Incorporamos el hígado y la papada triturada, las especias, el pan, caldo de cocción y piñones 01:20 Lo dejamos cocer a fuego lento 01:23 Estará listo cuando suelte grasa en su superficie 00:58 Servimos con un puñado de piñones

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En resumen, la receta de Morteruelo de Teresa Gutiérrez es sencilla y tradicional, perfecta para los amantes de los sabores auténticos. Con la combinación de carne de caza y una variedad de especias, esta deliciosa receta pasará a formar parte de tus favoritas. ¡No esperes más para prepararla y disfrutar de su sabor inigualable!