La Escudella i Carn d’Olla es un guiso tradicional catal谩n que se sirve durante las festividades de Navidad. Este plato de cuchara se compone de una base de caldo de carne y verduras, al que se a帽aden garbanzos, patatas, butifarra, carne de ternera y cerdo. Es una comida reconfortante y nutritiva que se disfruta en familia y que representa la identidad gastron贸mica de la regi贸n.
ESCUDELLA I CARN D’OLLA | Cocido de Navidad
C贸mo preparar la Escudella catalana t铆pica del d铆a de Navidad. Un cocido tradicional para toda la familia, f谩cil de hacer y adaptar a nuestros gustos o posibilidades. Receta explicada paso a paso.
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La receta de Nandu Jubany en El Comidista 馃嵔 https://youtu.be/-fCkl3vRe0I Mi receta de cocido madrile帽o 馃嵔 https://youtu.be/EAED9noQto0 Mi receta de croquetas 馃嵔 https://youtu.be/Vo7bLhFjzD0 Canelones con bechamel trufada 馃嵔 https://youtu.be/KGRIJ4EPEpc Olla podrida, la madre de todo los cocidos 馃嵔 https://youtu.be/E7pkQQEKllk
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INGREDIENTES:
Paso 1: 1 pechuga de gallina 1 pie de cerdo partido por la mitad 1 hueso de rodilla de ternera 1 hueso de jam贸n 600 g de espinazo de cerdo salado 6 litros de agua mineral 300 g de garbanzos
Paso 2: 1/2 cuello de cordero 500 g de jarrete de ternera 1 oreja de cerdo 200 g de panceta ib茅rica
Paso 3: 2 cebollas de Figueres 1 puerro grande 1 rama de apio 3 zanahorias 1/2 col peque帽a
Paso 4: 2 muslos de pollo 3 patatas monalisa medianas
Para la PILOTA: 400 g de carne magra de cerdo picada 100 g de tocino fresco picado 2 huevos tama帽o S 1 ajo Un pu帽ado de perejil Harina de trigo Pan rallado (si fuera necesario) Pimienta negra Sal
Extras: 1 butifarra negra 450 g de galets
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Las Recetas de MJ 2021
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En resumen, la escudella i carn d’olla es un plato cl谩sico y delicioso que se sirve en Navidad en todas las regiones de Catalu帽a. Este guiso tradicional une a la familia y amigos en torno a la mesa y re煤ne los sabores y aromas de la temporada festiva. Sin duda, es un plato que nos hace sentir m谩s cerca de nuestras ra铆ces y podemos disfrutar de su rico sabor durante todo el invierno. 隆Feliz Navidad!
