Hoy en día te traigo una receta sabrosa y tradicional: callos con garbanzos. Este plato típico español es perfecto para quienes buscan un guiso calentitoo y lleno de sabor. Los ingredientes principales son los callos de ternera, garbanzos, chorizo y morcilla, con una mezcla de especias picantes. A continuación, te detallaré cómo preparar este delicioso plato en casa.

Receta: Callos con garbanzos

Cómetelo: 22/01/2014 http://programas.canalsur.es/cometelo…

INGREDIENTES 1 Kg. de callos o menudo 2 manitas de cerdo ¼ de Kg. de garbanzos 1 hueso de jamón 200 g. de chorizo 100 g. de morcilla 2 cebollas 5 dientes de ajo 2 tomates pequeños y maduros 1 patata grande 2 limones Laurel, guindilla cayena, hierbabuena y pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta PROCESO COCINA: Partir los callos en trozos pequeños y ponerlos en un recipiente amplio junto con las manitas cortadas por la mitad en sentido longitudinal. Añadir los limones troceados, 3 cucharadas de vinagre y un puñado de sal. Restregar muy bien los callos con las manos para que se queden limpios. Enjuagarlos varias veces hasta que el agua salga transparente, escurrirlos y ponerlos en una olla con las manitas; cubiertos de agua fría y a fuego fuerte. Una vez comience a hervir, retirar esa agua y cubrirlos nuevamente de agua fría. Agregar una cebolla picada, 3 hojas de laurel, el hueso de jamón y sal. Dejar hervir durante 1 hora. Incorporar entonces los garbanzos que teníamos en remojo. Hacer un sofrito en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla picada, 5 dientes de ajo fileteados, 1 guindilla, una cucharada generosa de pimentón dulce, los tomates pelados y troceados y una rama de hierbabuena. Triturar y verter en los callos junto con el chorizo y la morcilla enteros. Dejar cocer hasta que la salsa esté bien ligada y rectificar de sal. (Es importante vigilar la cocción por si necesitara añadirse más agua) Finalmente, y cuando los callos estén en su punto, pelar y cortar la patata en pequeños dados. Freír en aceite de oliva virgen extra. Apartar y salar.
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En conclusión, los Callos con Garbanzos son un plato maravilloso que representa la cocina española en todo su esplendor. Con una combinación de ingredientes excepcionalmente sabrosos, este plato es una opción ideal para una cena de lujo o una comida en familia. ¡Así que no dudes en prepararlo y disfrutarlo junto a tus seres queridos!