La salsa “garum” era un condimento muy popular en la antigua Roma. Pero, ¿cómo preparar esta salsa en la actualidad? La receta es sencilla: mezclar en un recipiente botarga de atún rallada, vino blanco, agua, vinagre y sal. ¿Quieres probar esta preparación romana? Sigue leyendo para conocer los detalles de la receta.
Preparar una salsa “garum” romana actual
El “garum” era una salsa hecha con vísceras fermentadas de pescado, muy extendida en la gastronomía romana, que llegó a elaborarse también en las costas andaluzas. Se usaba para dar un sabor salado o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se utilizó también en medicina y en cosmética.
Enrique Sánchez nos propone una versión actualizada del garum romano, aunque con algunas diferencias, lógicamente.
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En conclusión, la salsa garum romana es una receta auténtica que ha sobrevivido al paso del tiempo. Para su preparación actual, es importante utilizar los ingredientes tradicionales y realizar el proceso de fermentación adecuadamente. Esta salsa puede ser el complemento perfecto para cualquier plato y una forma de experimentar los sabores de la antigua Roma en nuestra cocina moderna.
