En la cocina madrileña, existe un plato realmente único y tradicional: las gallinejas. Aunque no es un plato para todos los gustos, los amantes de la casquería lo pueden degustar con gran gusto. Las gallinejas son conocidas como un plato típico de Madrid, una comida típica de calle que se puede encontrar fácilmente en los bares del centro histórico.

Así se preparan las tradicionales gallinejas madrileñas

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Gabino lleva más e 65 años friendo entresijos y gallinejas en su restaurante de Embajadores. Nos muestra cómo se prepara este plato típico madrileño que se elabora con las tripas del cordero lechal.
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En resumen, las gallinejas madrileñas son un plato auténtico y tradicional que se lleva preparando durante siglos en la capital española. A pesar de que la preparación puede resultar algo complicada, el resultado final es realmente delicioso y merece la pena probarlo al menos una vez. Sin lugar a dudas, esta receta es un ejemplo más de la rica gastronomía madrileña. ¡Buen provecho!