GUMBO es uno de los platos más famosos de la cocina cajún, originaria de Luisiana, Estados Unidos. Este guiso está lleno de sabores exóticos y picantes, combinando ingredientes como okra, langostinos, cangrejos y pollo. En el restaurante Cocina Cajún, podrás disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica criolla que te transportará directamente al sur de Estados Unidos.

GUMBO | Cocina cajún

El Gumbo es un guiso típico de la ciudad de Nueva Orleans y de todo el estado de Louisiana. Como toda receta tradicional, ha ido variando con el paso del tiempo, habiendo diferentes versiones. Aún así, como digo en el vídeo, para hacer Gumbo hay que seguir algunos pasos sin los cuales no sería Gumbo. Como el famoso y agotador roux o el no menos famoso condimento cajún.

Este gumbo forma parte del vídeo dedicado al cine de terror y aparecía en la película Los creyentes. También aparece en la película de Disney, Tiana y el sapo o, en México, La princesa y el sapo.

Fuentes consultadas para la receta: https://chilipeppermadness.com/chili-pepper-recipes/soups-salads-stews/cajun-gumbo https://vice.com/en/article/z489zy/chicken-and-andouille-sausage-gumbo https://www.youtube.com/watch?v=76JXtB7JFQY https://www.youtube.com/watch?v=eK4umRMJlrs

Cómo hacer unas PATATAS CAJÚN: https://www.youtube.com/watch?v=hepeVRMImNw

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA: http://www.lasrecetasdemj.com/2021/05/gumbo-cocina-cajun.html

400 g de pollo (pechuga y contramuslo deshuesado) 200 g de andouille (o chorizo fresco) 1 cebolla 2 ajos 1 pimiento verde morrón 1 rama de apio 3 okras 1-2 cucharadas de postre de condimento cajún 850 ml de caldo de pollo 1 hoja de laurel Cebolleta verde (para decorar) Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal

Para el roux: 100 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de harina de trigo

Para el condimento cajún: 2 1/2 cucharadas de paprika (o pimentón dulce) 1 cucharada de sal de apio 1 cucharada de sal marina 2 cucharadas de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de pimienta negra molida 1/2 o 1 cucharada de cayena en polvo 1 cucharada de orégano

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Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html Mis utensilios de cocina: https://www.amazon.es/shop/lasrecetasdemj

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Música: Chris Haugen (Biblioteca de YouTube)

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Las Recetas de MJ 2021
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