“Escudella i carn d’olla” es un plato icónico de la gastronomía catalana que goza de gran popularidad. Nandu Jubany, uno de los chefs más famosos de esta región, te enseña cómo preparar este delicioso y tradicional cocido con todos sus ingredientes y pasos. ¡Sigue leyendo para conocer los secretos de este platillo único!

‘Escudella i carn d’olla’ de Nandu Jubany: cómo hacer el gran cocido catalán | EL COMIDISTA

Juntar en una olla diversas carnes y embutidos con verduras y legumbres, cocerlos y servir por separado el caldo y los tropiezos no es la idea más original del mundo. En España se hace en todas las comunidades, pero cada una maneja el asunto a su manera. Los rasgos diferenciales de la escudella -que es la sopa- i carn d’olla -todo lo demás- catalana podrían ser tres: presencia de pilota de carne picada, uso de butifarra y aparición, en fechas navideñas, de unas caracolas de pasta llamadas galets. Para aprender a preparar esta maravilla contamos con un maestro de la cocina catalana: Nandu Jubany. El chef de Can Jubany y Pur Barcelona prepara una de las mejores escudellas del planeta, y ha tenido a bien enseñárnosla paso a paso. ¿Es una receta que lleva tiempo? Sí, pero no demasiado trabajo, como podrás comprobar en el vídeo de arriba. RECETA ESCRITA: http://bit.ly/escudellacomidista Suscríbete a nuestro canal: http://cort.as/-9ysp Visita: https://elcomidista.elpais.com Síguenos en Facebook: https://www.facebook.com/elcomidista Síguenos en Twitter: https://twitter.com/ElComidista Síguenos en Instagram: https://www.instagram.com/elcomidista ¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: http://cort.as/-9ysp El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.
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En conclusión, la Escudella i carn d’olla es una deliciosa y completa opción para un almuerzo o cena en cualquier época del año. La preparación puede ser un poco laboriosa, pero el resultado final vale completamente la pena. Gracias a las indicaciones detalladas de Nandu Jubany, cualquier persona puede animarse a preparar este gran cocido catalán y sorprender a sus amigos y familiares con un plato tradicional y lleno de sabor. ¡Buen provecho!