El gazpacho es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y El Auténtico Gazpacho es la receta tradicional que proviene de Andalucía, la región sur del país. Este plato frío y refrescante está hecho a base de hortalizas frescas y es ideal para los días calurosos de verano. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!
El Autentico Gazpacho, Receta desde España
La receta que os presentamos es un gazpacho preparado aquí en Madrid, como los que hacen en casa nuestras abuelas – suave pero sabroso para toda la familia.
Nunca usar tomates de lata, siempre muy frescos y muy rojos y no escatiméis con el pan – que le da esa suavidad y cremosidad.
Ingredientes: • 1kilo – 2 1/4 lbs. (5 o 6) tomates MUY ROJOS (MUY IMPORTANTE) - quitar corazón, cortar en trozos. • 1 pepino grande - quitar piel , cortar en trozos • 1/2 cebolla grande o 1 mediana entera - cortar en trozos • 1 diente ajo pequeño – quitar el centro (mostrar) que es lo que repite . PUEDE SER más grande o pequeño dependiendo de lo fuerte que queramos** **NOTA : Se puede sustituir por ajo en polvo desde 1/2 cucharadita lisa • 1/2 pimiento verde grande o uno mediano entero – quitar semillas y parte dentro, cortar en trozos • Pan de ayer - un trozo - poner en un bol con 1/2 a 1 taza de agua • Sal, 1/4 de taza de aceite de oliva , chorro vinagre de vino – a gusto • Tropiezos: Cortar pequeños trocitos de tomate fresco, pepino, cebolla y pimiento verde en un plato para que cada comensal pueda poner a su gusto un poco en el gazpacho.
Preparación: • Batidora de mano o de pie o procesador. Dependiendo de lo grande de vuestra batidora se puede hacer en 2 veces. • En una trituradora primero triturar los tomates. • Si vemos que queda poco espacio, verter un poco en el bol que vamos a servir. • A los tomates triturados restantes añadir la cebolla, el pepino y el pimiento verde, pan mojado con la 1/2 a 1 taza de agua, sal, diente de ajo, un buen chorro de aceite y vinagre. Triturar muy bien. • Añadir al tomate ya triturado y remover bien. • Ajustar para la sal y vinagre. Recordar que cuando se sirva en frio resultará menos salado. La mayoría de la gente prefiere el gazpacho tal cual pero si les gusta mas fino sin nada de pieles, ahora puede pasarlo por un colador. • Si resulta demasiado espeso, se puede añadir un poco de agua. • Poner en la nevera un mínimo de 2 horas. Tiene que estar muy frío.
PARA PRESENTAR: • Servir muy frío. Opcional: Servir con trocitos de tropiezos o de picatostes como aderezo final en platitos aparte.
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En conclusión, el gazpacho auténtico es una receta que forma parte de la tradición culinaria española y que se ha convertido en un plato popular en todo el mundo. Con su sabor fresco y su textura cremosa, es la opción perfecta para los días calurosos de verano. ¡Hazlo en casa y disfruta de su delicioso sabor!
