“El puchero andaluz y el potaje típico español son dos platos tradicionales que tienen una larga historia y son ampliamente reconocidos por su sabor y valor nutricional. El puchero andaluz es una sopa hecha de verduras, carne y legumbres, mientras que el potaje típico español es una mezcla espesa de judías, carne, arroz y otros ingredientes que se cocinan juntos hasta alcanzar una textura suave y sabrosa.”
Puchero andaluz | Potaje típico español
PUCHERO ANDALUZ En esta receta de cocina os enseño com hacer un puchero andaluz paso a paso de forma fácil y rápida. Aprende con este vídeo como preparar esta comida típica de la gastronomía española. Email de contacto: [email protected]
Receta de puchero andaluz:
Ingredientes para 6 personas: 2 muslos de pollo 150 gr de garbanzos 350 gr de ternera 3 ramas de apio 2 puerros 2 zanahorias 1 patata grande 2 huesos de ternera 1 hueso de jamón blanco 1 trozo de tocino sal en el caso de que haga falta un puñado de hojas de hierbabuena
Tiempo de elaboración: Preparación:20 min Cocción: 60 min
Como hacer un puchero andaluz: En primer lugar deje la noche anterior los garbanzos a remojo. Lave, pele y corte las zanahorias en rodajas. Lave y corte también en rodajas el apio y el puerro. Lave y pele la patata y en este caso déjela entera para evitar que se deshaga en el caldo. Quite la piel y corte los pedazos de grasa que queden pegados en el pollo. En una olla de gran tamaño eche las verduras, la ternera y el pollo, el tocino y los huesos de ternera y jamón blanco. Llene la olla con agua pero sin llegar a llenarla hasta arriba del todo dejando de margen un par de dedos. Ponga la olla a calentar a fuego alto hasta que hierva y cuando eso ocurra desespume el caldo con ayuda de una espumadera para quitar el exceso de grasa. Eche los garbanzos al caldo, baje la temperatura a fuego medio y deje la olla al fuego durante una hora y media (en el caso de que tenga olla exprés, cierre la tapa y deje el caldo al fuego durante media hora). Si no prepara el caldo con olla exprés, eche un vistazo al caldo de vez en cuando y desespumelo cuando lo vea necesario. Cuando el caldo haya obtenido un color blanco, pruébelo y si lo ve necesario añádale un puñadito de sal. Cuando haya pasado media hora incorpore el manojo de hojas de hierbabuena para que le de sabor el caldo. Pasada hora y media compruebe que los garbanzos ya estén tiernos y si es así retire el caldo del fuego. Saque todos los ingredientes de la olla dejando el caldo limpio y colóquelos en un recipiente de gran tamaño. Separe la ternera, el pollo, el tocino y la patata del resto de verduras. Desmenuce el pollo y deshágase de los huesos junto con los huesos de ternera y de jamón blanco. En otra olla eche las verduras que ha dejado a parte y el caldo del puchero filtrándolo con un colador para limpiarlo de los desperdicios que hayan podido quedar como trocitos de huesos. Ponga el caldo a calentar de nuevo al fuego y cuando ya este caliente sirva el puchero en un plato hondo. Corte unos trocitos de patata e incorpórelos al caldo junto con el con el pollo y la ternera desmenuzados. Disfrute de su puchero mientras aun esta caliente. En el caso de que tenga hijos a los que no les guste la verdura, puede apartarlas, hacerlas puré con una batidora y disolver este puré en el caldo para que los niños se coman la verdura sin problemas. El caldo que sobre puede congelarlo para hacerlo otro día con unos fideos o arroz y si le sobra pollo puede guardarlo para preparar unas croquetas, ya que el pollo del puchero es el mejor ingrediente para prepararlas.
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En conclusión, el Puchero andaluz y el Potaje típico español son dos platillos tradicionales que simbolizan la rica cultura culinaria de España. Ambos son una deliciosa muestra de la variedad y riqueza de la cocina española y una evidencia de su capacidad para combinar sabores regionales con ingredientes frescos y de calidad para crear platos de sabor inolvidable. Sin duda, estos platos son una experiencia gastronómica que vale la pena experimentar.
