Kimchi con mi Mama es un blog dedicado a compartir la cultura y la gastronomía coreana en México. El sitio web ofrece una variedad de recetas de kimchi, el plato icónico de Corea del Sur, además de historias y anécdotas personales de la autora, quien es una coreana viviendo en México. ¡Descubre el sabor y la tradición de Corea a través de Kimchi con mi Mama!
Kimchi con mi MamaㅣReceta de KimchiㅣCoreanas en Mexico
- Hola todos! La receta que todos les gustan! el Kimchi!😊 hoy les comparto la receta de kimchi de mi mama❤️ Espero que les gusten👍
👩🏫 La frase de hoy : eom-ma-ui jori-beob = receta de mamá = 엄마의 조리법 🙏 Para quienes que querian mandar regalos aqui les dejo la direccion! Gracias
Yuna Kim Av. Javier Mina 315- A Colonia San Juan de Dios C.P.44360 Guadalajara - Jalisco
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INGREDIENTES
- 2 piezas de Chicoria o col china. (2 piezas chica o 1 pieza grande) - 1 a 2 tazas de Sal de grano.
- 1 pieza de Zanahoria. - 1/4 pieza de Nabo. - 4 piezas de Cebollín o cebolla cambray.
- 30 a 40g de Chile guajillo. - 1/4 pieza de Cebolla. - 1 pedazo chico de Jengibre. - 2 a 3 dientes de Ajo. - 1/2 taza de Agua. - 3 a 4 cucharadas de Azúcar. - 1 taza de Gochugaru. (chile en polvo coreano) - Ajonjolí tostado.
- opcional pero indispensable para el sabor real del kimchi. - 1/4 taza de Salsa de pescado.
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PROCEDIMIENTOS
1.Quitar la parte externa de la chicoria (las partes maltratadas y amarillas) 2.Cortar la chicoria en 4 partes de forma vertical. 3.Mojar las chicorias en agua. 4.Poner sal de grano entre las hojas de la chicoria. 5.Agregar agua hasta que llene la mitad de la chicoria. 6.Dejar 3 a 5 horas hasta que se blande. (Voltear cada hora para ablande uniforme) 7.Después de 3 a 4 horas, la chicoria debe estar blanda y tierna. Enjuagar varias veces al agua fria y limpia. 8.Dejar que se escurra todo el agua por mas de 30 minutos. 9.Dejar remojado el chile guajillo seco por mas de una hora. 10.Cortar zanahoria, nabo y cebollín en tiras finas. Dejar en un bowl. 11.Ya que se humedeció el chile, cortar y quitar las semillas. 12.Para la salsa, licuar chile guajillo, cebolla, jengibre, ajo, agua y salsa de pescado. 13.Si no se licua bien, agregar mas agua poco a poco (1/4 tasa). 14.Poner la mezcla de la licuadora en un bowl. 15.Agregar las verduras cortadas y mezclar. 16.Agregar azúcar y gochugaru. Mezclar. 17.En una chicoria aplicar poca la salsa, hoja por hoja. Que quede la salsa en todas las hojas de chicoria. 18.Guardar en un topper y dejar que se fermente por medio o un dia. 19.Guardar en el refrigerador! * Listo!
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TIPS
- Depende de la temperatura ambiente y la cantidad de sal varia el tiempo que deja la chicoria con sal. - Hay que escurrir bien después de enjuagar la chicoria. - Hay mucha mucha recetas, pueden agregar mas azúcar, mas chile en polvo mas ajo o mas o menos verduras a su gusto!
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En resumen, Kimchi con mi Mamá | Receta de Kimchi | Coreanas en México es una experiencia culinaria única que combina la tradición coreana con la riqueza gastronómica mexicana. Es impresionante cómo la comida puede unir a diferentes culturas a través de los sabores. Si aún no lo has probado, ¡no esperes más para probar esta deliciosa receta de kimchi!
