Pericana es un plato típico de la gastronomía de la provincia de Alicante, especialmente de la comarca del Alcoy. Esta deliciosa receta es un producto de la cultura tradicional valenciana que ha ido pasando de generación en generación. La pericana alcoiana se elabora con ingredientes sencillos como pimiento, ajo, bacalao, aceitunas y aceite de oliva. Es un plato delicioso y saludable que representa la rica herencia culinaria de la zona.
Pericana tipica alcoiana (Alicante)
⬇️⬇️⬇️Para ver la receta pincha en mostrar más⬇️⬇️⬇️
También nos puedes seguir en: Facebook https://www.facebook.com/cocinaconmeli/ Instagram https://www.instagram.com/concacharrosyaloloco/ Pinterest https://www.pinterest.es/fritita75/ Blog https://www.concacharrosyaloloco.com
Esta receta es típica de la zona de Alcoy en la provincia de Alicante, cada uno la hace un poco a su estilo asi que yo hoy os cuento la mia adaptada a una cocina moderna ya que originalmente se suele hacer a las brasas o al fuego.
Ingredientes: - 3 Pimientos rojos secos (Choriceros) - 3 Capellanes o un trozo de Bacalao - Unos dientes de ajo laminados gruesos - 1 Cucharadita de pimentón de la vera - Aceite y sal a gusto.
Asamos a las brasas los pimientos o se frien muy rapidamente en aceite muy caliente para que se hinchen sin quemarse.
El capellan o bacalao se asa a la plancha o directamente sobre el fuego para que sude.
Los ajos o los tostamos en las brasas o en una plancha (en este caso lo podeis hacer laminado como hago yo).
Hecho esto, se trocea el pimiento a mano, y una vez frio el pescado se limpia de espinas y se desmiga.
Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con una cucharadita de pimentón y aceite de oliva virgen extra en crudo.
Como os comento en el video en algunas zonas se escalda con un cucharón de agua tibia, tambien podeis añadir tomate troceado y estará muy rico o colocar la pericana sobre una base de laminas de tomate.
Vosotros decidis como lo quereis comer
¡Esperamos vuestros comentarios!
https://i.ytimg.com/vi/wt3JwWBJ--E/hqdefault.jpg
source.
En resumen, la pericana tipica alcoiana es una deliciosa y sencilla mezcla de ingredientes que representa una parte importante de la gastronomía típica de Alicante. Con su sabor picante y profundo, es una excelente opción para disfrutar junto a amigos y familiares. ¡No dudes en probarla y disfrutar de este delicioso plato!
