En las festividades de Navidad, la mesa se adorna con uno de los platos más deliciosos de la gastronomía española: el cochinillo al horno estilo Cándido - lechón asado al horno. Esta receta es un clásico en la cocina de este país y cada familia tiene su propia versión para prepararlo. El secreto está en la técnica de cocción, que permite resaltar todo el sabor de la carne y conseguir una textura suave y jugosa.

Cochinillo al Horno estilo Cándido - Lechón asado al Horno, la receta de las Navidades

Ingredientes para un suculento cochinillo al horno - 1 Cochinillo o Lechón ( 4- 5 kilos ) - Sal gruesa al gusto - Pimienta negra al gusto - 3- 4 hojas de Laurel - 2-3 dientes de ajo bien picaditos - Tomillo al gusto - Agua ( un vaso y medio aproximadamente ) - Manteca de cerdo ( Sólo para pintar la piel )

Tiempos y grados de cocción: -1) Con las costillas hacia arriba ( la piel hacia abajo, sin que la piel toque el agua ) -180 grados centígrados con calor arriba y abajo, durante aproximadamente una hora y 15 minutos

-2) Con las costillas hacia abajo ( La piel hacia arriba ) -200 grados centígrados con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 30 minutos -225 grados centigrados con calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos o hasta que la piel quede dorada y crujiente

Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del horno que cada uno tenga en casa Si quieres ver la receta tradicional Segoviana, aquí tienes el enlace https://youtu.be/Gptk-DSGDGQ

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Ingredients for a succulent baked piglet - 1 Piglet or Piglet (4-5 kilos)

- Coarse salt to taste

- Black pepper to taste

- 3- 4 Laurel leaves

- 2-3 cloves garlic, minced

- Thyme to taste

- Water (a glass and a half approximately)

- Pork lard (Only to paint the skin)

Cooking times and degrees:

-1) With the ribs up (the skin down, without the skin touching the water)

-180 degrees Celsius with heat up and down, for about an hour and 15 minutes

-2) With the ribs down (The skin up)

-200 degrees Celsius with heat up and down, for approximately 30 minutes

-225 degrees Celsius with heat up and down, for about 15 minutes or until the skin is golden and crispy

Cooking times may vary depending on the oven that everyone has at home

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En conclusión, el Cochinillo al Horno estilo Cándido - Lechón asado al Horno es una deliciosa receta que ha pasado de generación en generación y se ha convertido en un clásico de las Navidades en España. No hay nada como disfrutar de este exquisito plato en familia durante las fiestas navideñas y seguir manteniendo vivas las tradiciones culinarias. ¡Buen provecho!