Caldero murciano es un delicioso plato tradicional de la región de Murcia, España. Conocido como Arroz al Caldero, se trata de un guiso de arroz con pescado y mariscos cocido en una caldera de hierro. Esta receta es la ganadora del paladar de muchos comensales que se han dejado seducir por su sabor y aroma, convirtiéndose en un plato indispensable en la gastronomía de esta ciudad.

Caldero murciano | Arroz al caldero | Receta ganadora

El caldero murciano es un arroz al caldero muy típico de Murcia y que resulta delicioso. Se acompaña con pescado hecho también al caldero con el mismo caldo que el del arroz

Los ingredientes para 4-5 personas son:

Para el caldo:

1kg de morralla (peces de roca). Si no podeis conseguirla podeis utilizar hueso de rape y la cabeza y cola del pescado con el que preparareis el caldero 1 cebolla 1/2 cabeza de ajos Cabezas y piel de gambas Un licor para flambear (cognac, whisky, ron, etc) 3 litros de agua Sal

Para el caldero

Majado de 4 ñoras y 4 dientes de ajo. Ambos previamente sofritos. 3 tomates maduros rallados Azafrán desleido en medio vasito de agua 500 gr. de arroz bomba 1,5 litros del caldo que hemos preparado Sal al gusto Gambas Preparar una mayonesa ali oli para acompañar 1 dorada para hacer en el resto de caldo sobrante

Espero que te guste
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En definitiva, el Caldero Murciano es un plato lleno de tradición, sabor y calidad, que ha sabido perdurar en el tiempo gracias a su técnica de cocción. El arroz al caldero es una receta ganadora, que podemos disfrutar en cualquier ocasión y que siempre nos transportará a la costa mediterránea de Murcia. ¡Anímate a prepararlo en casa y a disfrutar de su sabor auténtico!