La centolla gallega, uno de los manjares del mar gallego, es una delicia culinaria que se presta a múltiples formas de cocción y presentación. Desde la tradicional centolla cocida en agua y sal, hasta la innovadora centolla en carpaccio o en tempura, su carne jugosa y sabrosa es un deleite para el paladar. En este artículo exploraremos algunos de los métodos de cocción y presentación más populares de la centolla gallega.
Centolla/o GALLEGO. Cocción y presentación.
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En nuestro país el centollo se captura en las costas del Atlántico, en especial en Galicia, y aunque también se encuentra en el Mediterráneo no es tan sabroso como el gallego, bueno, ningún pescado del Mediterráneo es tan sabroso como el de las batidas aguas del Atlántico o el Cantábrico. El centollo tiene su mejor época en invierno y tiene un período de veda en el que no se consumen hembras ya que están en desove.
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En resumen, la centolla/o gallego es un manjar que requiere de una cuidadosa cocción y presentación para poder apreciar todo su sabor y textura. Con los consejos y técnicas adecuadas, se puede disfrutar de este producto del mar de manera única y deliciosa. ¡Buen provecho!